Memleketim Samsun’da düğünlerde, bayramlarda büyük kazanlarda ateş üzerinde görebileceğiniz Tavuklu Keşkek tarifi ile Merhabalar.
Keşkek yemeğinin ülkenin dört bir yanında düğünlerde yapıldığını biliyorum. Bazı illerde kuzu ile yapılırken bazılarında ise tavuk tercih ediliyor. Sade buğday pişirip üzerine kavrulmuş kıyma ile yiyenlerde var.
Ben çocukluğum boyunca her memlekete gittiğimizde bayramlarda, düğünlerde kaynayan keşkek kazanlarını görürdüm. O yıllarda beni pek cezbetmiyordu ama şimdilerde çok seviyorum.
Tabi memlekette köy tavuğu ile yapılırdı ve köy tavuklarının pişme süreleri oldukça uzundu. Bizim yediğimiz tavuklar kısa sürede pişiyor. O yüzden buğday ile tavuğu aynı anda pişire biliyoruz.
Ben tavuk alırken market değilde sürekli etlerimi aldığım kasaptan almayı tercih ediyorum. Balıkesir’den kendi çiftliklerinden geldiği için görüntüsü bile markette satılanlardan çok farklı. Lezzeti daha güzel ve içim daha rahat açıkçası.
Malzemeler
- 1 Su bardağı Buğday
- 1 Tane Tavuk But
- 2 Su bardağı Su
- 1 Tatlı kaşığı Tuz
- Karabiber
- Pul Biber
- Toz biber
- 1 Tatlı kaşığı Tereyağ
Tavuklu Keşkek Nasıl Yapılır?
- 1 Su bardağı buğday akşamdan sıcak su ile ıslatılır.
- Ertesi gün suyu değiştirilir.
- Buğdayın üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve tavuk but eklenerek tavuk pişene kadar orta ateşte pişirilir.
- Tavuk piştikten sonra tencereden alınır. Tavuk etleri didiklenerek tencereye konulur.
- Tahta bir kaşık yardımı ile tavuk ve buğday özleşene kadar karıştırılır.
- Servis tabağına alınır.
- Bir tavada tereyağ eritilir. Karabiber, toz biber eklenip tabağa birer yemek kaşığı kadar konulur.
- Afiyet Olsun
