Ciğer ile yapılan nefis yemeklerden birisi olan Soğanlı Ciğer Kavurması tarifi ile merhabalar.
Ciğer yemekleri arasında genellikle Arnavut Ciğeri olarak tercih edilse de kavurması da bir o kadar lezzetli bence. Hatta arada şöyle bir fark var. Arnavut Ciğeri iştah kapatırken Ciğer Kavurması aksine iştah açıyor 🙂
Kavurmanın hazırlanması çok az süre alıyor. Kısık ateşte pişirmeme rağmen kısa sürede pişti. Bol soğan ile tadına doyamadık doğrusu.
En çok sevilen sakatatlardan ciğer; içerdiği demir ile kan yapımında oldukça etkili. Aynı zamanda A vitamini, B12 vitamini ile folik asit de bulundurur. Ayrıca iyi bir antioksidan.
Ciğer hakkında bir diğer merak edilen konu ise Ciğer Yıkanır mı ?
Ciğer suyun altında çok hırpalamadan hafifçe yıkanabilir. Bol suda beklendiğinde sert olacağını duydum ama hiç o şekilde yapmadığım için bir şey diyemiyorum.
Ciğer Kavurması İçin Malzemeler
- 500Gr Ciğer (Kuzu daha lezzetli oluyormuş ama biz Dana alıyoruz)
- 2 Tane Kuru Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Kekik
- 1 Tatlı kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı kaşığı Tuz
- 2 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
Soğanlı Ciğer Kavurması Nasıl Yapılır ?
- Ciğer nazikçe yıkanır ve süzülür.
- Süzülen ciğer teflon tavaya alınır ve ocağın altı yakılır.
- Kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Suyunu çektiğinde sıvı yağ eklenir.
- Kuru soğan söğüş şeklinde doğranır ve ciğerin üzerine eklenir.
- Son olarak baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır.
- Kapağı kapatılarak soğanlar ölene kadar pişmeye bırakılır.
- Soğanlar piştiğinde altı kapatılır.
- Yanına bir bardak ayran ile nefis olur.
- Afiyet Olsun