Sarıyer Böreği Tarifi , Nasıl Yapılır ?

Yazar

11 Şubat 2018

787

Sarıyer Böreği , 1800 lü yıllara dayanan tarihi olan bildiğimiz böreklerin dışında ama bir o kadarda güzel böreklerimizden birisi. Safranbolulu bir ailenin elle yoğrulup açılan kat kat yufkanın arasına kıyma, soğan ve kuş üzümü konularak hazırlanmasıyla yapılan bu börek çok ünlenir.

Sarıyer’de hala tarihi börekçiler olmakla beraber eğer gidemeyeceğiniz uzaklıktaysa veya evinizde bu böreği yapmak isterseniz baklavalık yufka ile yapılan sarıyer böreği tarifini de çok seveceğinize eminim.

Bu tarifle denerseniz soğuduğunda dahi çıtırlığını koruyan nefis bir börek elde edersiniz. Ben bir gece önce yapıp sabaha dolapta dinlendirdim. Sabah pişirdim ve gün içinde bitti.

Her bir börek için 3 baklava yufkasına ihtiyacımız var. Bu nedenle ne kadar yapacaksanız 3 ve katları yufka hazırlamalısınız.

Sarıyer böreği

Sarıyer Böreği İçin Malzemeler

1/2 Paket Baklavalık Yufka
Sosu İçin
60Gr Tereyağ
2 Yemek kaşığı Zeytinyağ
4 Yemek kaşığı Süt
İç Harcı İçin
2 Tane Kuru Soğan
500 Gr Kıyma
2 Yemek kaşığı Zeytinyağ
1 Çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 Çay kaşığı Karabiber
1/2 Çay kaşığı Tarçın
2 Çay kaşığı Tuz

Sarıyer böreği

Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?

İç harcı İçin
Kıymayı teflon tavaya koyun.
2 Yemek kaşığı Zeytinyağı ilave edip kavurun.
Soğanı soyup yıkayın ve olabildiğince küçük doğrayın.
Soğanı kıymaya ilave edip kavurmaya başlayın.
Kuş üzümü, tuz, tarçın ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sos İçin
Tereyağını kısık ateşte eritin.
2 yemek kaşığı Zeytinyağ ve 4 yemek kaşığı sütü ekleyip karıştırın.
1.yufkayı tezgaha serin ve fırça yardımı ile her tarafına sostan sürün.
2.yufkayı koyun ve tekrar sostan sürün
3.yufkayı koyun ve tekrar sostan sürüp geniş tarafına bir sıra boyunca kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve u şeklini alacak şeklinde kıvırıp tepsiye alın.
Önceden ısıtılmış fırında 170C ısıda kızarıncaya dek pişirin.