Profiterol Tarifi

0
125
Profiterol
Profiterol

Fransa mutfağına ait olduğu düşünülen Profiterol tatlısı tüm dünyaya yayılmış ve gönülleri kazanmıştır.

Puf puf choux hamuru, içine krema ve üzerine çikolata ile sunulan bu nefis Fransız tatlısı artık hemen herkes tarafından yapılabilmektedir.

Benim de ikinci denemem oldu. Daha önce yaptığımda choux hamurunu biraz bolca sıktığımdan fazla büyük olmuşlardı ve bu nedenle paylaşamamıştım. Bu sefer daha minik toplar halinde sıktım ve tam istediğim boyutta oldu.

Geçen hafta Master Chef programında Profiterol yapılınca bizim çocukların aklına düştü. Anne yap, yap derken tamam dedim yapayım. Dün akşam yaptım biraz yediler bende ucundan tadına baktım. Bu sabah fotoğraf çekmek için kalanı porsiyonladım ve yine tadına bakayım ertesi gün nasıl oluyor diye düşünerek bir tane aldım. Sonra bir tane daha ve bir tane daha. Kesinlikle bu tatlı ertesi gün yenilmeli.

Hem krema, hem hamur hem de çikolata bambaşka bir lezzete bürünmüşlerdi. Size tavsiyem servis yapacağınız günden bir önceki akşam tatlıyı hazırlamanız. Bu konuyu atlamazsanız on numara bir tatlınız olur.

Choux hamuruna 3 tane yumurta kullanılıyor. Ben içine vanilya ilavesi yaptığımda yumurta tadının daha az geldiğini fark ettim. Bu nedenle vanilya ilavesi ile daha iyi bir lezzet yakalandığını düşünüyorum. Aksi halde yumurta kokusu gelmiyor desem yalan söylemiş olurum.

Profiterol

Malzemeler


Choux Hamuru İçin

  • 1 Su bardağı Su
  • 1 Su bardağı Un
  • 100Gr Tereyağ
  • 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
  • 1 Çimdik Tuz
  • 3 Tane Yumurta
  • 1 Paket Vanilya

Krema İçin

  • 1 Su bardağı Toz Şeker
  • 4 Su bardağı Süt
  • 1,5 Yemek kaşığı Nişasta
  • 4 Yemek kaşığı Un
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 Yumurta Sarısı

Çikolatalı Sos İçin

  • 200Gr Krema
  • 1/2 Çay bardağı Süt
  • 100Gr Bitter Çikolata
  • 100Gr Sütlü Çikolata olarak kullandım size oranları değiştirebilirsiniz.
  • 1 Tatlı kaşığı Tereyağ (Çikolataya parlaklık verdiği için, olmasa da olur)
Profiterol
Profiterol

Profiterol Nasıl Yapılır ?


  • Choux Hamurunun Hazırlanması
  • Fırın 180C ısıda, alt-üst ayarda çalıştırılır.
  • 1 su bardağı süt tencerede kaynatılır.
  • Kaynadıktan sonra içine 100gr tereyağ konulur ve karıştırılır.
  • Tereyağ eridiğinde un ve vanilya eklenerek bir kaç dakika karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
  • Karışım soğudunda bir yumurta eklenir ve mikser ile çırpılır, iyice karıştığında ikinci yumurta eklenir ve tekrar çırpılır. Ve tekrar iyice karıştığında üçüncü yumurta eklenip tüm hamur iyice karışana dek çırpılır.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt konulur.
  • Hazırlanan hamur karışımı , krema sıkma torbası varsa krema torbasına konulur ve minik toplar halinde tepsiye sıkılır. Sıkma torbası yoksa iki tatlı kaşığı yardımı ile alınıp konulabilir.
  • Yaklaşık 25 tane çıkıyor.
  • Tüm hamur tepsiye konulduğunda fırına alınır ve pişmeye bırakılır. Benim fırınımda 45dakika sürede pişti. İlk 20 dakika fırının kapağını açmamak gerekiyor yoksa sönerler. O yüzden 40dk sonra bir tane alıp ortadan ikiye kesip içine bakın. İçi hamur değilse fırını kapatın ve fırında bırakın. İçi hala çiğ ise 5dk. sonra tekrar kontrol edin.
  • Kremanın Hazırlanması
  • 4 Su bardağı Süt, 4 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, vanilya ve yumurtanın sarısı bir tencereye alınır. Sürekli karıştırılarak göz göz oluncaya dek pişirilir. Göz göz olunca 1-2dk. daha tutulur ve altı kapatılıp arada karıştırarak soğumaya bırakılır.
  • Çikolatalı Sosun Hazırlanması
  • 200ml krema, 1/2 çay bardağı süs sos tenceresine alınır ve kaynama noktasına gelene kadar ateşte tutulur. Kaynama noktasına geldiğinde çikolata ve tereyağ eklenerek çikolata eriyene dek karıştırılır. İlk sıcaklığı geçince buzdolabında dinlendirilir.
  • Tatlının Hazırlanışı
  • Hazırlanıp soğuyan krema, krema sıkma torbasına konulur. Yoksa buzdolabı poşetide iş görebilir.
  • Choux hamurunun delikleri varsa deliklerinden kremayı içine sıkabilirsiniz. Yoksa bıçak yardımı ile hamurları ikiye kesip kremayı ortasına koyabilirsiniz.
  • Tüm hamura aynı işlemi yapıp servis tabağına alalım.
  • En son üzerine çikolatayı ekleyip servis yapalım.

Böyle uzun uzun görünce gözünüz korkabilir ama hiç zor değil inanın. Gözünüzde büyütmeyin. Siz çok daha güzelini yapabilirsiniz ♥

 

Görüşlerini paylaşmak ister misin?