Etli Ali Nazik Kebabı Tarifi

Mutfağımızın muhteşem lezzetlerinden birisi de nefis Ali Nazik Kebabı . Genellikle kıymalı yapılır ama eşim yemekleri etli daha çok sevdiği için ben de etli yapılan türünü tercih ettim.

Ali Nazik Kebabı’nın hikayesi ise bir rivayete göre “Yavuz Sultan Selim 16.yüzyılda Antep’e geldiğinde müthiş bir karşılama töreni yapılmış ve bu yemek ikram edilmiştir. O kadar beğenmiş ki “hangi eli nazik yaptı bunu” demiş” ve oradan ismi Ali Nazik kalmıştır.

Gaziantep yöresine ait bu nefis kebap o kadar beğenilmiş ki günümüzde hala sofralarımızın gözdesi.

Patlıcan ile hazırlanan bu nefis kebap için konserve patlıcan değilde kendi közlediğiniz patlıcanı kullanmanızı tavsiye ederim. Közlenen patlıcanları su değdirmeden ağzı kapalı bir poşette beklettikten sonra kolayca soyabilirsiniz. Su değdirdiğinizde tadı bozuluyor.

Diğer kebap tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

Etli Ali Nazik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500Gr Kuşbaşı Et
• 1 Domates
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• Tuz
• 4 Patlıcan
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Diş Sarımsak

Etli Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

• Kuşbaşı eti tencereye alın.
• Suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirin. (Eti dondurucudan indirdiyseniz salan suyu döküp sıcak su ilave edin)
• Et pişene kadar azar azar sıcak su ilavesiyle pişirmeye devam edin.
• Et piştiğinde tereyağ ve tuzu ekleyip kavurun.
• Domatesi küçük küpler halinde doğrayıp ilave edin.
• Salçayı ekleyin.
• Bir çay fincanı kadar su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın.
• Suyunu çeken etin altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup çatalla ezin.
• Yoğurdun içine sarımsağı ezip ekleyin ve karıştırın.
• Sarımsaklı yoğurda patlıcanları ilave edip karıştırın.
• Servis tabağına yoğurtlu patlıcandan koyun.
• Üzerine et ilave edin.