Karnıyarık Yemeği Tarifi

Mutfağımızın en sevilen patlıcan yemeklerinden birisi olan Karnıyarık benim de en sevdiğim yemeklerden birisi. Karnıyarık Yemeği hemen herkes tarafından bilinir ama yine de mutfağa yeni giren arkadaşlarımız için vermek istedim.

Aslında o kadar tarif ekleyip en bilindik olan tarifi şimdiye kadar eklememiş olmam şaşırtıcı. Oysa en sevdiğimiz yemeklerden birisi. Muhtemelen sitede olduğunu düşündüğüm için eklemedim.

Bugün pişirince şip şak fotoğrafını çektim. Karnıyarık yemeğini ben sade makarna ile eşim ise pilavla seviyor. Yanına birde cacık olursa tadına doyum olmaz bence 🙂

Patlıcanları eskilerin popüler pijama deseni olan çizgili yani alaca şekilde soyuyoruz. Hiç soymazsanız kabuklarından dolayı sert olacaktır. Tamamen soyarsanız kızartırken dağılacak. Bu nedenle alacalı soymak en iyi yöntem.

Bu arada ben patlıcanları tuzlu suda bekletmeyi bıraktım. Vaktim olmadığı bir zamanda suda bekletmeden pişirdiğimde hiç acı olmadığını gördüm. Sanırım eski organik patlıcanlar acı oluyordu. Şimdi kimyasala maruz kalmış patlıcanlarda acılık falan kalmıyor. Su tüketimine de dikkat etmek gerektiği için suda bekletmeyerek su ve tuzdan da tasarruf sağlayabiliriz.

Deneyecek olanların şimdiden ellerine sağlık, afiyet olsun.

Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Tane Patlıcan
• Kızartmak için yarım su bardağı Sıvı Yağ
• İçi İçin
• 150Gr Kıyma (Patlıcanlar kızaracağı için yağsız olursa iyi olur)
• 1 Tane Kuru Soğan
• 1 Tane Yeşil Biber
• 1 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tane Domates
• 1 Tatlı kaşığı Salça
• 1 Tatlı kaşığı Tuz (Silme olsun)
• 1 Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay kaşığı Toz Kırmızı Biber
• Bir tutam Maydanoz
• Üzeri İçin
• 4 Tane Kıl Biber
• 1 Tane Domates
• Sosu için
• 1 Tatlı kaşığı Salça
• 1 Çay bardağı Sıcak Su

Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır ?

• Patlıcanları yıkayalım,ve alaca soyalım.
• Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup patlıcanları önlü-arkalı kızartalım.
• Kızaran havluları havlu kağıt üzerine alıp yağlarının süzülmesini sağlayalım.
• Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım.
• Soğanı soyalım ve küp küp doğrayıp tavaya alalım.
• Kıymayı soğanların üzerine ilave ederek karıştırarak kavurmaya başlayalım.
• Yeşil biberi incecik kıyıp tavaya ilave edelim.
• Kıyma tamamen kavrulduğunda domatesi, salçayı, tuzu ve baharatları ilave edelim.
• Kısık ateşte 4-5 dakika pişirelim.
• Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ilave edip karıştıralım.
• Havlu kağıtta yağı süzülen patlıcanları pişirme kabına alalım ve bıçak yardımı ile ortasını açalım.
• Ortasına kıymalı harçtan koyalım.
• Her bir patlıcanın üzerine bir tane biber ve bir dilim domates koyalım.
• Bir kasede 1 yemek kaşığı salça ile bir çay bardağı sıcak suyu karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirelim.
• 180C Turbo ısıda 15dk. pişirelim
• Afiyet Olsun