Mantı Tarifi

Bizim evin en sevilen yemeklerinden birisi olan Mantı tarifi ile merhabalar. Sarımsaklı, sade yoğurtlu ve tamamen sade olarak hazırlanabilen ve her türlüsü ayrı güzellikte olan geleneksel yemeğimiz.

Mantının hikayesini araştırdığımda sevgili Sahrap Soysal’ın şu yazısına ulaştım.

Mantının kökeni Çin’e dayanır ve adını Çin-Kore kökenli “mantou” sözcüğünden almıştır.
Bizim şu anda mantıyı seviyor ve yiyor olmamızın nedeni ise Orta Asya Türkleri… Çünkü, mantıyı Çinliler’den 13. yüzyılda öğrenenler Orta Asya Türkleri… Zaten mantının Anadolu’ya kadar uzanan serüveni de orada başlamış.
Mantı Anadolu’da da çok eski tarihlerden beri yenen bir yemek. Üstelik Osmanlı saray mutfağında çok önemli bir yeri var. Örneğin Fatih Sultan Mehmet hemen her güne mantıyla başlamayı severmiş. II. Beyazıt da mantıya bayılan bir diğer padişahmış. Onun sevdiği mantı çeşidiyse buharda pişmiş olanıymış…

II.Beyazıt buharda pişirilmiş olanı severmiş. Bizler suda haşlarız ama bildiğim kadarı ile Özbekler de buharda haşlayarak yapıyorlar. Onların mantıları bizimkilere oranla biraz daha büyük oluyor.

Bizim evde mantı canavarı olduğu için dondurucudan mantı eksik olmaz. Haftada bir mutlaka pişiririz. Genelde annecim yapar ve bize gönderir. Dondurucuda her zaman mantımız olur. Ben de dondurucuda acil durum yemekleri olunca kendimi güvende hissediyorum 🙂

Kıymalı Mantı Tarifi İçin Malzemeler

Un miktarı kullanılan markaya göre değiştiği için 3.bardaktan sonrasını kontrollü ekleyin.

• 4 su bardağı Un
• 1 su bardağı ılık Su
• Tuz
• 1 adet Yumurta
• İçi İçin
• 250 g az yağlı Kıyma
• 1 adet orta boy Soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Üzeri İçin
• Sarımsaklı Yoğurt
• Sosu İçin
• 1 Yemek kaşığı Tereyağ
• 1 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı kaşığı Salça
• 1 Çay kaşığı Nane
• 1 Çay kaşığı Kırmızı Toz Biber

Mantı Nasıl Yapılır ?

• 3 Su bardağı un yoğurma kabına alınır ve ortası havuz gibi açılır.
• Yumurta kırılır ve tuz serpilir.
• Azar azar su ilave edilerek yoğurmaya başlanır. İhtiyaç oldukça kalan bir bardak undan ilave edilerek ne katı ne de yumuşak olmayacak bir hamur elde edilir.
• Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biber eklenip yoğurularak karıştırılır.
• Yoğurulan hamurdan bezeler yapılarak oklava yardımı ile hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açılır.
• Açılan hamur eşit aralıklarla küçük kareler olacak şekilde kesilir.
• Hazırlanan kıymadan her bir karenin ortasına bir miktar konulur ve dört köşesi birleştirilerek kapatılır.
• Hazırlanan mantılar kenarda kurumaya bırakılır.
• Bir tencerede su kaynatılır ve hazırlanan mantılar tencereye alınarak kaynatılır.
• Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
• Sos için tavaya tereyağ, sıvı yağ ve salça konulur. Tereyağ eridiğinde ateşten alınarak nane ve toz kırmızı biber eklenip karıştırılır.
• Servis için tabağa pişen mantı konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve son olarak sostan konulur.
• Afiyet Olsun