Hamsi Buğulama Tarifi

arha tarifi ile merhaba sevgili dostlar. Hamsi ile ile yapılmış bir çok tarife sitemden ulaşabilirsiniz. Hızlıca göz atmak isterseniz için buraya tıklayabilirsiniz.

Hamsi Kuşu, Hamsili Pilav, Hamsi Şiş daha önce deneyimleyip çok sevdiğim tariflerden. Bu seferde buğulama yaptım.

Çocukluğumda annecim sık sık balık buğulama yapardı. O genellikle palamut balığından yapardı ama ben hamsi ile daha çok seviyorum.

Tabi hamsinin taze olması çok önemli. Gözleri parlak ve dışa bombeli olmalı. Derisi gergin ve parlak olmalı.

Mahalle arasındaki balıkçılarda buzhane balıklarına daha sık rastlanıyor. Sahildeki balıkçılarda ise sirkülasyon daha hızlı olduğu için bayat balık alma riski azalıyor.

Malzemeler

• 1 Tane Kuru Soğan
• 1 Tane Limon
• 1/2 Kilo Hamsi Balığı
• 2 Tane Patates
• 1/2 Demet Maydanoz
• 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Fincanı Su
• 1 Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay kaşığı Tuz

Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır ?

• Hamsinin kılçığı ve kafası kopartılarak ayıklanır.
• Ayıklanan hamsiler yıkanır ve tuzlanır.
• Patates soyulur ve yuvarlak dilimler halinde dilimlenir.
• Dilimlenen patatesler tepsinin tabanına dizilir.
• Soğan soyulur ve dilimlenir.
• Dilimlenen soğanlardan iki üç tane üzeri için ayrılarak kalanı patateslerin üzerine konulur.
• Balıklar sırtı yukarı bakacak şekilde tepsiye dizilir.
• Maydanoz dilimlenip balıkların üzerine serpilir.
• Üzerine bir iki dilim limon ve soğan konulur.
• Salça, karabiber, sıvı yağ, su ve yarım limonun suyu sıkılarak karıştırılır.
• Hazırlanan karışım tepsiye dökülür.
• 200C ısıda patatesler pişinceye dek pişirilir.
• Afiyet Olsun