Ganaj Tarifi – Ganaj Nasıl Yapılır ?

Ganaj , genellikle pastaların içine krema ve dışına kaplama olarak kullandığımız krema ve çikolatanın birleşmesinden meydana gelen muhteşem lezzetin adı.

Ben ganaj yapımında Belçika çikolatası olan Callebaut kullanıyorum ve herkese tavsiye ederim. Reçetenin püf noktası çikolata çünkü. İyi kalitede çikolata bize en iyi sonuçları verir.

Bitter ve Sütlü çikolatalarda oranlar değiştiği için ayrı ayrı yazacağım. Ben kaplamada sütlü çikolata kullansam da bir çok pastacı arkadaşım bitter ile kaplamanan pastanın daha kolay şekil aldığını ve şeker hamuru kaplamasının daha sağlıklı olduğunu söylüyor.

Ben çocuklar ağzını buruşturarak yesin istemediğimden zor da olsa sütlü çikolata tercih ediyorum.

Bitter Çikolata ile Ganaj Tarifi

• 400Gr Bitter Çikolata
• 200Gr Krema (1paket)
• Yöntem 1; Kremayı tavaya alalım ve kaynama noktasına geldiğinde çikolatayı ilave edip homojen bir şekilde eriyene dek karıştıralım.
• Yöntem 2; Mikrodalgaya giren cam bir kavanoza malzemeyi koyalım ve en kısık ayarda 30sn lik ısıtmalarla karıştırarak eritelim.
• Yöntem 3; Benmari usulü eritelim.

Sütlü Çikolata ile Ganaj Tarifi

• 500Gr Sütlü Çikolata
• 200Gr Krema (1paket)
• Yöntem 1; Kremayı tavaya alalım ve kaynama noktasına geldiğinde çikolatayı ilave edip homojen bir şekilde eriyene dek karıştıralım.
• Yöntem 2; Mikrodalgaya giren cam bir kavanoza malzemeyi koyalım ve en kısık ayarda 30sn lik ısıtmalarla karıştırarak eritelim.
• Yöntem 3; Benmari usulü eritelim.

Beyaz Çikolata ile Ganaj Tarifi

• 600Gr Beyaz Çikolata
• 200Gr Krema (1paket)
• Yöntem 1; Kremayı tavaya alalım ve kaynama noktasına geldiğinde çikolatayı ilave edip homojen bir şekilde eriyene dek karıştıralım.
• Yöntem 2; Mikrodalgaya giren cam bir kavanoza malzemeyi koyalım ve en kısık ayarda 30sn lik ısıtmalarla karıştırarak eritelim.
• Yöntem 3; Benmari usulü eritelim.