Karamel Sos Nasıl Yapılır?

Karamel bazı kişilere ağır geliyor ama ben çok seviyorum. Özellikle dondurma ve kahve üzerinde sos olarak favorim. Tatlılara da aynı şekilde bir lezzet veriyor. Ben hafta sonu yapacağım bir tarifte kullanmak üzere hazırladım bu karameli. Bu akşamda browni hazırlayıp yarına muhteşem birleşmeyi yapmayı planlıyorum.

Karamel Sos yaparken orta ateş kullanmak her zaman daha iyidir. Yabancı bir videoda izlemiştim sıçramayı ve fazla köpürmeyi önlemek için su karışımının üstünde kalan kısma fırça ile su sürmüşlerdi. Gerçekten işe yarıyor ama yine bu esnada tencerenin başından ayrılmamak en iyisi.

Krema olmazsa olmaz, tereyağ koymasanız da olur ama benim sevdiğim reçetede tereyağ var. Ateşi kapattıktan sonra biraz tuz ilave edip karıştırdıktan sonra içine fıstık koyup karıştırırsanız snickers bar elde edersiniz. Fazla sosunuz kalırsa aklınızda olsun.

Yapıldıktan sonra ağzı güzel kapanmış cam kavanozda 1,5 hafta kadar buzdolabında tutabilirsiniz. Yine akışkan kullanmak için benmari usulü ısıtıp kullanabilirsiniz.

Karamel Sos için Malzemeler

• 225gr toz şeker
• 60gr su
• 90gr tuzsuz tereyağ
• 115gr krema
• Bar yapacak olursanız veya yoğun şeker tadını kesmek isterseniz ½ çay kaşığı tuz.

Karamel Sos Yapılışı

• Şekeri ve suyu küçük, derin bir tencereye alın ve spatula ile sürekli karıştırın.
• Şeker kümeleri oluşacak ve kalın, kahverengi bir sıvıya dönüşecek. Dikkat yanmasın!
• Şeker tamamen eridiğinde tereyağını ekleyin ve hızla karıştırın. (Tereyağını birkaç parçaya bölüp eklerseniz daha kolay erir)
• Çok yavaş bir şekilde kremayı ilave edin ve hızla karıştırın. Bu esnada dikkat edin soğuk krema girdiğinde sıçrayabilir. Eldiven takmanızda fayda var.
• Karışımı bir dakika kadar kaynatın.
• Tuz eklemek isterseniz altını kapattıktan sonra ekleyebilirsiniz.
• Cam bir kaba aktarın ve ihtiyacınız oldukça kullanın.