İstiridye Mantarı Kavurması Tarifi

Mantar sevenler şöyle buyursun. İstiridye Mantarı Kavurması var bugün menüde.

Mantar deyince bizim evde akan sular durur. Eşim de bende her türlüsüne bayılırız. Çocukken Giresunlu komşularımız mantar turşusu yaparlardı. O mantarı soğanlı kavururdu annem. O lezzet hala damağımda. Öyle lezzetli bir şey yemedim. Bazen de mantarın yumurtalı kızartmasını yapardı annem. Mantar sevdam çocukluktan geliyor yani 🙂

Markette İstiridye mantar görünce eşimle göz göze geldik. İkimizde aynı anda aynı şeyi düşünmüştük. Aldık ve bugün öğle öğününde kavurduk.

Mantar pişirirken püf noktası mantarı yıkayarak su çekmesine sebep olmamak. Su çeken mantar çok lezzetsiz olur. O yüzden yıkamak yerine nemli bir peçete ile silmek her zaman daha iyi olur. Bugünde ben soğanları kavururken eşim ıslak bir peçete ile sildi. Su çekmediği için çok lezzetli oldu.

Kırmızı biber opsiyonel olarak eklendi. Olmasa da olur. Ben kırmızı biberi kavrulmuş sevdiğim için ekledim. Bir de bir tane kalmıştı ve biz yemeklerde sevmediğimiz için ziyan olsun istemedim.

İstiridye Mantarı Sote İçin Malzemeler

• 1 Paket İstiridye Mantarı
• 1 Tane Soğan
• 2 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Yemek kaşığı Tereyağ
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Çay kaşığı Tuz
• 1 Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay kaşığı Kekik
• 1 Tane Kırmızı Biber (Olmasa da olur)

İstiridye Mantarı Kavurması Nasıl Yapılır?

• Mantarları nemli bir bez ile silelim.
• Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
• Kuru soğanı piyazlık doğrayıp tavaya ekleyelim ve kısık ateşte sotelemeye başlayalım.
• Mantarları ve kırmızı biberi doğrayalım.
• Soğanların rengi dönünce doğranmış mantarı ve kırmızı biberi ekleyelim.
• Tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve tereyağı ekleyelim.
• Mantar suyunu salıp tekrar çekinceye dek pişirelim.
• Ardından servis tabağına alalım.
• Afiyet Olsun