İslim Kebabı Tarifi

Kebapların gözde sebzesi olan patlıcan ile yapılan en güzel yemeklerden birisi olan islim kebabı . Bu nefis ve pratik kebap yemeği kuşbaşı et ile vaya köfte ile hazırlanabilir. İki türlüsü de çok güzel oluyor ama benim favorim kuşbaşı et ile olanı.

Patlıcanların kızartılmış olmasını sevmiyorsanız tost makinesinde veya yağsız teflon tavada ızgara kıvamında yapabilirsiniz. Patlıcanları kızarttıktan sonra havlu kağıda alırsanız da yağını büyük oranda bırakacaktır.

Patlıcanları vaktiniz varsa tuzlu suda bekleterek acısını alabilirsiniz ama şimdiki patlıcanlarda eski patlıcanlar gibi pek acılık olmuyor. Daha fazla kimyasala sahip olduklarından diye okumuştum ama bunun neden olmamasını umuyorum.

İslim Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 4 tane patlıcan
• Minik domates
• Sıvı yağ
• Köftesi için
• 300gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Sos için
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 bardak su

İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyalım.
• Dilimleyip iki saat kadar tuzlu suda bekletelim.
• Tavaya az miktarda sıvı yağ koyalım.
• Yıkayıp kuruladığımız patlıcanları önlü arkalı hafif kızartalım.
• Köfte için soğanı ve sarımsağı rendeleyip tüm malzemeleri ilave edip yoğuralım ve şekil verelim.
• Köfteyi de aynı şekilde hafif kızartalım.
• Patlıcanları artı şeklinde koyalım.
• Üzerine köfteyi koyup önce alttaki sonra üstteki uçları birleştirip kürdan takalım.
• Minik domatesleri de üzerine takıp fırın kabına alalım.
• Bir tatlı kaşığı salçayı sulandıralım ve fırın kabına aktaralım.
• 200C ısıda pişirelim. Köfte ve patlıcan önden kızarmış olduğu için 20 dakika gibi bir sürede pişiyor.

*Pişme süresi her fırında fark ediyor.