Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması tarifi ile merhaba sevgili dostlar,

Enginar mevsimi gelmişken tüm nimetlerinden faydalanmak lazım. Biz İstanbul’da daha çok soyulmuş enginar alıyoruz. Benim gibi çalışanlar ve pazara gidemeyenler yapraklı halini hiç göremeden mevsimi geçiyor.

Bu kez bu enginarlara kavuşmam arkadaşım Emine sayesinde oldu. Buradan da kendisine çok teşekkür ediyorum. Canım arkadaşım benim için bu enginarları alıp göndermen sayesinde hem bu nefis lezzetle tanıştım hem de sağlıklı bir yemeğim oldu.

İlk kez deniyor olmama ve göz kararı iç hazırlamama rağmen her şeyi tam oldu. Bu da benim için büyük bir şans oldu doğrusu. İlk sefere göre çok güzel oldu. Tadını çok sevdim.

Yakında iş hayatına veda ettiğimde artık erkenden pazara gider ve bu güzel enginarlara kavuşurum.

Enginar nasıl ayıklanır yazıma buradan ulaşabilir siniz.

Malzemeler (7 Enginar için)

• 2 Su bardağı Pirinç
• 5 Tane Taze Soğan
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Dereotu
• 1/2 su bardağı Zeytinyağ
• 2 Limon
• 2 Tatlı kaşığı Tuz (Silme)

Enginar Dolması Nasıl Yapılır ?

• Enginarların kararmaması için derin bir kaba su konulur ve limon dilimleri eklenir.
• Enginarların dışından bir sıra ayıklanır.
• Kesme tahtasına alınır ve uç kısmından iki parmak kadar bırakılarak kesilir.
• Tatlı kaşığı yardımıyla içindeki tüylü kısım ayıklanır ve limonlu su dolu kaba konulur.
• Tüm enginarlar için aynı işlem tekrarlanır.
• İç harcı için pirinç yıkanır ve derin bir kaba alınır.
• Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu incecik kıyılır.
• 1 Tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyu ve çeyrek su bardağı zeytinyağ eklenir.
• Tüm malzemeler karıştırılır.
• Enginar suyun altında yıkanır.
• Hazırlanan iç enginarın önce orta kısmına sonra yaprakların arasına iç harçtan doldurulur ve tencereye alınır. Üzerine birer parça limon konulur.
• Kalan zeytinyağ, tuz ve limon suyu karıştırılır.
• Üzerine 4 su bardağı su eklenerek tencereye alınır.
• Kaynayana dek orta ateşte sonrasında kısık ateşte pişirilir.
• Enginarın dışındaki yapraklardan çektiğinizde elinize kolayca geliyorsa altını kapatabilirsiniz.
• Soğuduktan sonra servis yapılır.
• Enginarın en faydalı olan dış yapraklarından yenmeye başlanır. Dış yapraklar koparılır ve etli kısım yenilir.
• Sonrasında dolma kısmı yenir.
• Afiyet Şifa Olsun

Enginar Dolması