Patlıcan Kebabı Tarifi

Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait ve özellikle yaz aylarında tüketilen nefis kebap tariflerinden birisi olan Patlıcan Kebabı Tarifi ile merhabalar.

Eşim ilk üniversitesini Gaziantep’de okumuştu. Orada bu kebap sık sık yapılır ve lavaşa sarılarak yenirmiş. Kuzu eti ve kuyruk yağı karışımı zırhlanarak yapılırmış. Sipariş geleceği zaman fırına haber verilirmiş ve kısa sürede hazır olarak alırlarmış. Biz kuzu eti yemediğimiz için dana eti ile yaptım.

Tarifi denemeden evvel biraz araştırdım. İçine ekmek içi,soğan ve maydanoz konulan tarifler var ama eşim sadece karabiber ve tuz ile yapılıyor dediği için o şekilde yaptım. Piştikten sonra tattığında aynı orada yediklerim gibi olmuş dedi.

Adı kebap olduğu için biraz korkutuyor ama yapımı inanılmaz kolay. Soğan rendelenme den yapılan bu hali benim de işime geldi açıkçası. Rende makinesi almış olmama rağmen hala rendeli bir şeyler yapmayı sevmiyorum. Bu arada orijinal tarifte patates yok ama Ada patlıcan ve köfte sevmediği için patates ilave ettim.

Patlıcan mevsiminde iken bol bol patlıcanlı tariflere sofranızda yer verin.

Malzemeler

• 3 Tane patlıcan
• 500 Gr Yağlı Kıyma (Tercihen kuzu)
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Tane Patates
• 2 Tane Soğan
• 2 Tane Domates
• 4 Tane Biber
• Sosu İçin
• 1 Tatlı kaşığı Salça
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• 1,5 Su bardağı Sıcak Su

Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır ?

• Patlıcanların sapı ve uç kısmı kesilir.
• Patlıcanlar iki parmak kalınlığında kesilir.
• 500gr kıyma bir kaseye alınır.
• Üzerine tuz ve karabiber konularak yoğurulur.
• Yoğurulan kıymadan köfteler hazırlanır.
• Fırın tepsisine bir patlıcan, bir köfte şeklinde bir sıra dizilir.
• Ortaya bir dilim patates, bir dilim domates ve bir dilim soğan dizilir.
• En ortaya biberler konulur.
• Salça, tuz ve sıcak su karıştırılır ve tepsiye dökülür.
• Üzerine yıkanmış yağlı kağıt kapatılır ve 200C 40dk pişirilir.
• Pişme süresi her fırına göre değişeceği için siz patatesleri kontrol edin. Patatesler pişince üzerini açın.
• 40dk sonra yağlı kağıt alınır ve üzeri kızarana dek ağzı açık pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.
• Afiyet Olsun ♥