Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan yemekleri ile yapılan en hafif kızartma türlerinden birisi olan Patlıcan Çığırtma Tarifi uzun zamandır araştırdığım bir zeytinyağlı yemeği.

Yöresel yemekleri yaparken en doğru şekilde yapmak için epeyce araştırıyorum. İzmir, Bergama yöresine ait olan çığırtma yemeği patlıcanlar dilimlenerek yapılsa da orijinal hali benim yaptığım şekilde olan. Muhtemelen zaman içinde dilimleyerek kızartmak ve yemek daha kolay olduğu için şekil değiştirmiştir.

Patlıcanları pilav tenceresinde ve sadece dibini kaplayacak kadar zeytinyağ ilave ederek kızarttığım için çok hafif bir yemek oldu. Annem de vardı ve tadına bakma şansı oldu. Kızartarak yaptığıma çok şaşırdı. Ne kadar hafif olmuş dedi.

Çığırtma için küçük patlıcanlar daha uygun olur. Hem servisi kolay olur hem de çabucak pişer. Domates, sarımsak ve biber de ilave edilince tadına doyum olmuyor. Yalnız benden söylemesi çok fazla ekmek yediriyor 🙂

Patlıcan Çığırtması İçin Malzemeler

• 4 Tane Patlıcan
• 4 Tane Biber
• 4 Diş Sarımsak
• 2 Tane Domates – Büyük Çanakkale domatesi kullandım. Küçük domates kullanırsanız sayısı artırın.
• Zeytinyağı
• Tuz
• Maydanoz

Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır ?

• Patlıcanlar alaca soyulur.
• Verev şeklinde bıçağı döndürerek kesin (Ortası kesilmeyecek)
• Vaktiniz varsa tuzlu suda bekletin. Sonrasında yıkayıp kurulayın. (Ben bekletmedim)
• Teflon pilav tenceresine yada tavaya tabanı kaplanacak kadar zeytinyağ ekleyin.
• Patlıcanları koyup önlü-arkalı çevirerek kızartın.
• Kızartma esnasında biberleri de ilave edin biraz onları da çevirin.
• Üzerine tuz, doğranmış sarımsak ve domatesleri ilave edip kapağı kapalı 10dk pişirin.
• Servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz serpin.
• Afiyet Olsun ♥