Sütlü Çıtır Ekmek Tarifi

Yeni bir ekmek tarifi ile merhaba sevgili dostlar. Bugün Sütlü Çıtır Ekmek tarifi bizim sabah kahvaltımızı şenlendirdi.

Ben stokçu bir insan olmadığım için geçmişten elimde çok fazla mayam yoktu. 2 tane Instant maya ve dondurucuda 2 tane yaş maya vardı. Yaş mayalarım hala duruyor ama önceli ekmeklerde Instant mayalar bitti.

Eşim önceki gün markette kuru maya görünce almış. Daha önce kuru maya deneyimim olmamıştı ama oldukça başarılı sonuç verdi.

Hamuru akşam yatmadan evvel mayalayıp buzdolabına kaldırdım. Dolapta sabaha kadar mayası gelmişti. İki katından daha fazla kabarmıştı hatta. Sabah gazını aldıktan sonra şekil verip 1 saat kadar tepsi mayasını bekledim.

Ben eşit bölme konusunda çok başarılı değilim. Hamurdan 8 minik ekmek çıktığını okumuştum o yüzden toplam hamurumu tartıp 8’e böldüm. Ekmek başına 80gr denk geliyordu. Her bir ekmek tanesi için 80gr hamur tartıp elimde yuvarladıktan sonra kenarlarını sivrileştirdim. Böylece tüm ekmeklerim eşit oldu 🙂

Tarif Instagram’dan severek takip ettiğim @masmavi3mutfakta Selvi hanıma ait. Kendisine buradan teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 1,5 Su bardağı Ilık Süt
• 1 Tatlı kaşığı Şeker
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya (1 Paket Instant Maya, 1/2 Yaş Maya da olur)
• 3,5-4 Su bardağı Un (Un markasına göre değiştiği için 3 su bardağından sonra kontrollü ekleyin.
• Üzeri İçin
• Su
• Mısır Unu veya Beyaz Un

Sütlü Çıtır Ekmek Nasıl Yapılır ?

• Yoğurma kabına 1,5 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz konulur.
• Üzerine un ilave ederek karıştırılır. Hamur yoğurma kıvamına gelince un ilavesi ile yoğurmaya başlanır.
• Hafif ele yapışan bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edilir. Yaklaşık 5 dakik yoğurmakta yarar var. Ne kadar çok yoğurulur ise o kadar güzel oluyormuş.
• Toparlanan hamurun üzerini streç film ile kapatıyoruz.
• Benim gibi sabah pişirecekseniz buzdolabına kaldırabilirsiniz. Hemen pişirecekseniz fırının içinde veya odanın sıcak bir kısmında 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
• Mayalanan hamurdan 80gr kadar eşit parçalar koparıyoruz.
• Her bir parçayı elimizde yuvarlayıp kenarları sivrileştiriyoruz.
• Yağlı kağıt serpilmiş olan fırın tepsisine diziyoruz.
• Üzerini nemli bir bezle örtüp tepsi mayası gelmesini bekliyoruz.
• Tepsi mayası geldiğinde üzerine su sürüp keskin bir bıçakla üzerine çizik atıyoruz.
• Üzerine mısır unu serpiyoruz.
• Fırının alt tabanına bir kase kadar su döküyoruz.
• Isıtılmış olan 230C fırında pişirmeye bırakıyoruz.
• Yaklaşık 30dk. da pişiyor. Siz kontrol edip üzeri kızardığında alabilirsiniz.
• Afiyet Olsun.