Profiterol Tarifi

Fransa mutfağına ait olduğu düşünülen Profiterol tatlısı tüm dünyaya yayılmış ve gönülleri kazanmıştır.

Puf puf choux hamuru, içine krema ve üzerine çikolata ile sunulan bu nefis Fransız tatlısı artık hemen herkes tarafından yapılabilmektedir.

Benim de ikinci denemem oldu. Daha önce yaptığımda choux hamurunu biraz bolca sıktığımdan fazla büyük olmuşlardı ve bu nedenle paylaşamamıştım. Bu sefer daha minik toplar halinde sıktım ve tam istediğim boyutta oldu.

Geçen hafta Master Chef programında Profiterol yapılınca bizim çocukların aklına düştü. Anne yap, yap derken tamam dedim yapayım. Dün akşam yaptım biraz yediler bende ucundan tadına baktım. Bu sabah fotoğraf çekmek için kalanı porsiyonladım ve yine tadına bakayım ertesi gün nasıl oluyor diye düşünerek bir tane aldım. Sonra bir tane daha ve bir tane daha. Kesinlikle bu tatlı ertesi gün yenilmeli.

Püf Noktaları

Tereyağ,su ve un ile hazırladığımız hamuru dinlendirdikten sonra yumurtaları ilave edelim.

Her bir yumurtayı iyice çırpıp hamura yedirdikten sonra diğer yumurtayı ekleyelim.

Hamura vanilya ilave ederek daha nefis bir koku elde edebilirsiniz.

Tatlıyı bir gün evvelden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Şu hamurlarını çok büyük sıkmayın çünkü çok kabarıyor. 1 tatlı kaşığı hamur yeterli.

Malzemeler

Choux Hamuru İçin

Vanilya yumurta kokusunu alacaktır ama yine de yumurtaları çok iyi çırpmaya özen gösterelim.

• 1 Su bardağı Su
• 1 Su bardağı Un
• 100Gr Tereyağ
• 3 Tane Yumurta
• 1 Paket Vanilya

Krema İçin

• 500ml Süt
• 1,5 Çay bardağı Toz şeker
• 3 Yemek kaşığı Un
• 1 Adet Yumurta
• 1 Paket Vanilin

Çikolatalı Sos İçin

• 200Gr Krema
• 200Gr Bitter Çikolata

Profiterol Nasıl Yapılır ?

• Choux Hamurunun Hazırlanması
• Fırın 180C ısıda, alt-üst ayarda çalıştırılır.
• 1 su bardağı su tencerede kaynatılır.
• Kaynadıktan sonra içine 100gr tereyağ konulur ve karıştırılır.
• Tereyağ eridiğinde un ve vanilya eklenerek bir kaç dakika karıştırılır ve soğumaya bırakılır. 10 dakika kadar dinlendirilmiş olur.
• Karışım soğuduğunda vanilya ile bir yumurta eklenir ve mikser ile çırpılır, iyice karıştığında ikinci yumurta eklenir ve tekrar çırpılır. Ve tekrar iyice karıştığında üçüncü yumurta eklenip tüm hamur iyice karışana dek çırpılır.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt konulur.
• Hazırlanan hamur karışımı , krema sıkma torbası varsa krema torbasına konulur ve minik toplar halinde tepsiye sıkılır. Sıkma torbası yoksa iki tatlı kaşığı yardımı ile alınıp konulabilir.
• Yaklaşık 25 tane çıkıyor.
• Tüm hamur tepsiye konulduğunda fırına alınır ve pişmeye bırakılır. Benim fırınımda 45dakika sürede pişti. İlk 20 dakika fırının kapağını açmamak gerekiyor yoksa sönerler. O yüzden 40dk sonra bir tane alıp ortadan ikiye kesip içine bakın. İçi hamur değilse fırını kapatın ve fırında bırakın. İçi hala çiğ ise 5dk. sonra tekrar kontrol edin.
• Kremanın Hazırlanması
• 500ml Süt, 1,5 Çay bardağı Toz şeker, 3 Yemek kaşığı Un, 1 Adet Yumurta ve 1 Paket Vanilin derin bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak göz göz oluncaya dek pişirilir. Göz göz olduğunda kapatılır ve yoğumaya bırakılır
• Çikolatalı Sosun Hazırlanması
• 200ml krema sos tenceresine konularak kısık ateşe konur.
• Kenarları göz göz olduğunda 200gr bitter çikolata eklenir ve çikolata eriyene kadar karıştırılır.
• Tatlının Hazırlanışı
• Hazırlanıp soğuyan krema, krema sıkma torbasına konulur. Yoksa buzdolabı poşetide iş görebilir.
• Choux hamurunun delikleri varsa deliklerinden kremayı içine sıkabilirsiniz. Yoksa bıçak yardımı ile hamurları ikiye kesip kremayı ortasına koyabilirsiniz.
• Tüm hamura aynı işlemi yapıp servis tabağına alalım.
• En son üzerine çikolatayı ekleyip servis yapalım.

Böyle uzun uzun görünce gözünüz korkabilir ama hiç zor değil inanın. Gözünüzde büyütmeyin. Siz çok daha güzelini yapabilirsiniz ♥

14.06.2020 Bugün oğlumun doğum günü için bu tarifle aşağıdaki Profiterol Kulesi’ni hazırladım.