Spagetti Bolonez Tarifi – Spaghetti Bolognese

Bolonez ismi İtalyan mutfağının merkezi olan Bolonya’dan geliyor. Genellikle spagetti markana ile yapıldığından daha çok Spagetti Bolonez / Spagetti Bolognese olarak anılıyor.

Tabi benim vereceğim tarif Bolonez’in Türk usülü hali. Tarifin orjinalinde domuz eti ile sığır eti karıştırılarak yapılıyor ve biz lezzet katması için makarnanın haşlama suyundan koyarken orjinal tarifte şarap ilave ediliyor. Sizde tercihlerinize göre malzemeleri bu şekilde değiştirerek kullanabilirsiniz.

Ben hem alkol kullanmadığım için hem de domuz ürünleri tüketmediğim için bize uygun halini paylaşacağım. Bu iki malzeme dışında diğer malzemeler birebir aynıdır.

Sosu koyduktan 5 dakika sonra makarnayı haşlamaya başlayın. Makarna nasıl haşlanır yazımı da okumanızı tavsiye ederim.

Defne yaprağı seviyorsanız kıymanın pişme sürecinde tavaya atıp sonra alabilirsiniz.

Spagetti Bolonez İçin Malzemeler

• 200 gr Kıyma
• 1 Yemek kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 Tane Kuru Soğan,
• 1 Parça Kereviz ve Yaprakları
• 1 Tane Havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 Tane Yeşil Biber
• 1 Tane Kapya Biber
• 3 Tane Domates
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Su Bardağı Su (Makarnanın haşlama suyundan alınız)
• Taze veya Kuru Fesleğen
• Karabiber
• Tuz

Spagetti Bolonez Nasıl Yapılır ?

1. Soğanı, sarımsağı, kerevizi (Yaprağı ile), havucu, biberleri ve domatesleri minik küpler halinde doğrayın.
2. Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp hafifçe kızdırın. Soğan ve sarımsağı tavaya ilave ederek soteleyin.
3. Soğan sotelenince kıymayı ilave edin ve hızla karıştırın.
4. Doğradığınız havucu, kerevizi, kereviz yapraklarını, biberleri, tuzu ve salçayı ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyin. 1 su bardağı makarna suyunu ve domatesleri ilave ederek. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Ateşi yükseltip sosun suyunu çektirin ve ocaktan alın. Fesleğen ve karabiber ekleyin.
6. Makarnayı haşlayıp süzün. Servis edeceğiniz tabaklara paylaştırın. Üzerine bolonez sos dökerek servis yapın.