Ezo Gelin Çorbası Tarifi

Tarihimizdeki her tarifin kendine has bir hikayesi var. Ezo Gelin Çorbası da yine hikayesi çok eskilere uzanan tariflerimizden.

1909 yılında, Gaziantep’in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş köyündeki Zöhre kızdan gelen uzunca bir hikayesi var. Ezo, Güzel demekmiş. Zöhre kızın güzelliği dillere destanmış. Evlenme çağına gelince de Ezo Gelin yani Güzel gelin demişler. Çorbanın ismide oradan çıkmış.

Mercimek, pirinç ve pilavlık bulgurun birleşmesiyle ortaya çıkan nefis bir lezzet. Mutfağımızdaki yeri büyük olan bu çorba tarifi hemen herkes tarafından çok seviliyor.

Ezo Gelin Çorbası İçin Malzemeler

• 1 Çay bardağı Kırmızı mercimek
• 1 Kahve fincanı Pirinç
• 1 Kahve fincanı Pilavlık bulgur
• 1 Tane Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Yemek kaşığı Salça
• 1 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• 1 Tatlı kaşığı Nane
• 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Biber
• 5 Su bardağı Sıcak Su

  Ezo Gelin Çorbası Nasıl Yapılır?

• Kuru soğan yemeklikten biraz daha küçük şekilde doğranır.
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ ilavesi ile kavrulur.
• 1 Diş sarımsak ince doğranarak eklenir.
• 1 Tatlı kaşığı salça ilave edilerek karıştırılır.
• Mercimek, pirinç ve bulgur yıkanarak soğanların üzerine ilave edilir.
• 5 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilir.
• Bakliyatların pişerken parçalanması için çırpma teli ile arada karıştırılarak pişirilir.
• Bir kenarda sıcak su bulundurulur ve ihtiyaç halinde tekrar su eklenir.
• Bakliyatlar piştiğinde meyane hazırlanır.
• Meyanesi için tereyağ eritilir.
• 1 tatlı kaşığı salça, tereyağ, nane ve kırmızı biber ilave edilerek kısık ateşte eritilir.
• Çorbanın üzerine ilave edilip karıştırılır.
• Kısık ateşte 5 dakika daha pişirilir.