Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Osmanlı mutfağının en güzel çorba tariflerinden biri olan Çeşmi Nigar çorbası ile Merhabalar. Çeşmi nigar ismini günümüze uyarlarsak Terbiyeli Mercimek Çorbası diyebiliriz.

Hafta içi hazırladığım kemik suyum vardı. Biraz kemik suyu, biraz da normal su ile yaptım ve sonuç mükemmel oldu. Sizinde hazırda et suyunuz varsa kullanabilirsiniz.

Değişik çorba tarifleri denemeyi çok seviyorum. Blogda fazlaca çorba tarifi bulunmasının nedeni de bu 🙂

Benim gibi yaz-kış çorba içenlerden seniz diğer çorba tariflerime göz atabilirsiniz.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 Su bardağı Kırmızı Mercimek
• 1 Tane Soğan
• 2 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Yemek kaşığı Un
• 5 Su bardağı Su
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• Terbiyesi İçin
• 1/ Su bardağı süt
• 1 Limonun Suyu
• 1 Yumurta Sarısı
• Sosu İçin
• 1 Tatlı kaşığı Tereyağ
• 1 Çay kaşığı Kırmızı Toz Biber

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

• Soğan yemeklik doğranır.
• Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ alınır ve üzerine doğranan soğan eklenip kısık ateşte kavrulur.
• Kavrulan soğana 2 yemek kaşığı un eklenerek karıştırılır.
• Üzerine yıkanmış yarım su bardağı mercimek, 1 tatlı kaşığı tuz ve 5 su bardağı su eklenir.
• Mercimekler pişene dek kısık ateşte tutulur.
• Mercimekler piştiğinde çorba blenderdan geçirilir.
• Ayrı bir kasede limon suyu, yumurta sarısı ve süt karıştırılır.
• Çorbadan bir kepçe kaseye alınıp karıştırılır.
• Karışım sürekli karıştırarak tencereye ilave edilir.
• Kısık ateşte 5 dakika daha tutularak altı kapatılır.
• Servis öncesi tereyağ eritilerek kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.
• Kaseye önce çorbadan sonra sostan eklenip servis yapılır.
• Afiyet Olsun