Kurban Eti Nasıl Saklanır? Nasıl Yenilir?

0
16

Birkaç gün sonra Kurban Bayramı’na gireceğiz kısmetse. İmkanı olanlar kurbanlarını kesecek  ve dağıtacaklar.

Peygamber Efendimiz (sav), kurban etinin üçe taksim edilip, bir bölümünün kurban kesmeyen yoksullara dağıtılmasını, bir bölümünün akraba, tanıdık ve komşularla paylaşılmasını, bir bölümünün de eve ayrılmasını tavsiye etmiştir (Ebû Dâvûd, Dahâyâ, 10).

Kurban Eti Nasıl Saklanır?

  • Kurban eti kesildikten sonra türlerine göre porsiyonlara ayrılarak geniş kaplara konulmalı ve güneş görmeyen, serin bir ortamda 4-5 saat bekletilmelidir. Bekletme süresi etin lezzeti için önemlidir. Gerekli bekletme yapılmayan etler lastik gibi dediğimiz kıvamda olur ve siz çiğnedikçe o uzar.
  • Ortalama 4-5 saatte oda ısısına düşen eti sonrasında ön soğutma için buzdolabına kaldırmalısınız. Ön soğutma işleminden geçmeli etin tüm yüzeyi ve iç kısımları da gereken soğukluğa ulaşmalıdır.
  • Kurban etleri buzdolabında 4 gün, kıymalık etlerde 3 gün bekletilebilir.
  • Etler birer yemeklik olarak kesilerek buzdolabı poşetlerine konularak saklanmalıdır.
  • Pirzola, biftek, köfte gibi dilim etlerin arasına yağlı kağıt koyup poşetlerseniz ihtiyacınız olan kadarını alıp çözdürebilirsiniz.
  • Çözdürme işlemi için etleri derin bir kabın içine koyarak buzdolabının alt kısmında yapmalısınız. Çünkü etten sıkan su diğer besinlerle çapraz kontaminasyona uğrayarak zehirlenmelere sebep olabilir.
  • Doğru saklama yöntemlerinin kullanılmasıyla etler, derin dondurucuda -18 santigrat derecede 4-6 ay saklanabilir.
  • Çözdürülen etler tekrar dondurucuya konulmamalı.
  • Et için kullanılan bıçaklar hijyeni sağlanmadan başka gıdalarda kullanılmamalı.

Kurban Etleri Nasıl Yenilmeli?

  • Kesilen etlerin 24-36 saat bekletilmesi ve rigor mortis (ölüm katılığı) denilen etin sertlik aşamasının atlatılması gerekir. Etleri sert bir halde tüketmek de hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları beraberinde getirecektir.
  • Et için mutlaka sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin. Yani, kızartma yerine haşlama/fırın/ızgara gibi pişirme yöntemlerini kullanabilirsiniz.
  • Mide problemleri yaşıyorsanız kızartma veya kavurma yöntemi ile pişirilen etler de sizi rahatsız edecektir.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Görüşlerini paylaşmak ister misin?